עורכת דין ענת טהון אשכנזי בוגרת תואר שני במשפטים ותואר ראשון בהצטיינות במשפטים ובפסיכולוגיה באוניברסיטת תל אביב. במהלך הלימודים הייתה שנתיים מצטיינת דיקאן בפקולטה למשפטים. בוגרת תואר שני במשפטים באוניברסיטת תל אביב.
התמחתה במשרד עו"ד הרצוג פוקס נאמן בתחום דיני עבודה. עבדה בחברת אמדוקס בייעוץ בדיני עבודה והיבטי העסקה בחברה.
היתה מנכ"לית עמותת איתך-משפטניות למען צדק חברתי המעניקה סיוע וייצוג בדיני עבודה לנשים מוחלשות בכל הערכאות וכן בועדות הכנסת.
בשנת 2015 זכתה ב"אות נחשונית" לקידום זכויות נשים מטעם משרד ראש הממשלה ועיריית ראשון לציון.
